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白酒中的甲醇是怎么來的?

1、甲醇在白酒生產中主要是由釀酒原料中的果膠物質，在高溫高壓條件下，果膠質會生成通過一系列的生化反應生成甲醇。

2、從甲醇的生成模式看，重點是要從原料上進行預防，凡是用含果膠質高的原料釀酒，白酒中的甲醇含量就高。如馬鈴薯、鮮紅薯(薯干)、木薯以及輔料番薯藤等，這些含果膠物質較高的原料，在生產中都要引起注意。當然我們平常所用的玉米、高粱、稻谷這些原料，在皮殼層也存在果膠質，但是經過我們的原料蒸煮后基本上是不會超標的。

3、固態發酵時做輔料的稻殼含有一定量的果膠質，在用之前進行敞汽清蒸，敞汽清蒸除了殺菌除雜之外，也有排果膠，降低甲醇的功能。

白酒甲醇檢測儀

檢測項目：可快速定量檢測各類酒中的甲醇和乙醇的含量，儀器預留其他項目檢測程序和端口，根據日后需求可方便的自主增加檢測項目。日后可升級為檢測，水產品，肉制品，面制品的綜合類型儀器。

應用范圍：用于蒸餾酒、配制酒和發酵酒中甲醇濃度、乙醇濃度的定量測定。

白酒甲醇檢測儀儀器特點：

1. 檢測方法：甲醇檢測方法符合《GB/T5009.48 蒸餾酒及配制酒衛生標準的分析方法》

2. 儀器構成：由主機、樣品前處理器具和試劑包等構成，適于現場及實驗室使用

3. 光路系統：采用進口超高亮發光二極管，光源和檢測器采用全固態結構，準確度和精密度高、穩定性強、光源可控;采用光源自動開關節能設計，光源使用壽命達10萬小時以上。

4. 內置曲線：儀器具有內置工作曲線，無需配制標準溶液，只需要用配套試劑進行零點校正后，即可實現樣品的快速定量測定。

5. 測量方式：樣品顯色和測量為為標準1cm比色皿，無需轉移，提高檢測精密度。

6. 耗材配件：提供完備的專用前處理設備和耗材，一站式服務。

7. 專用試劑盒：配備專用的預制試劑，縮短試劑配制時間，操作簡單，使用方便。